mind

Спецпроект

Одеський міжнародний кінофестиваль

Їжа майбутнього: секс-суміші, зелені гамбургери і корисне зілля

Чим збираються годувати людство новаторські компанії світу

Їжа майбутнього: секс-суміші, зелені гамбургери і корисне зілля
Фото pixabay.com

«Натуральніше, швидше і простіше в приготуванні» – таким наразі є суспільний запит до продуктів харчування. Прагнучи підкорити нинішній тренд, технологічні компанії пропонують ринку нові екзотичні підходи до приготування їжі. Багато інновацій незабаром стануть таким же поширеним явищем, як капсульні кавомашини, що витісняють з сучасних барів і кухонь традиційні апарати з приготування зернової та меленої кави.

«Усі зараз намагаються «хакнути» капсульні кавомашини. Виробники алкоголю, спортивного харчування та навіть супів прагнуть розробити настільки ж ефективну систему збуту своєї продукції. Ми бачимо тенденцію до капсулізаціі їжі», – стверджує співзасновник лондонського тренд-бюро Future Laboratory Мартін Реймонд.
Mind пропонує познайомитися з декількома революційними ідеями у виробництві їжі та напоїв.

Кулінарія без смертей

Ви любите м'ясо, але хочете припинити вбивства тварин заради ваших обідів? Або вам кортить з'їсти гамбургер, але не хочеться порушувати піст? Ідеальним рятівним рішенням стане штучний м'ясний фарш, вирощений з молока. Експерти вважають, що як тільки цей альтернативний продукт з'явиться на прилавках за доступною ціною, кількість бажаючих відмовитися від звичайного м'яса з етичних або релігійних причин різко зросте.
Чекати залишилося недовго. Як повідомляє портал Next Big Future, на споживчих ринках «м'ясо з пробірок» має з'явитися протягом п'яти років. За останні чотири роки вартість його виготовлення знизилася в 30 000 разів до приблизно $25/кг. Це всього лише втричі дорожче за ринкові ціни на яловичину в США (близько $8/кг).
Еда будущего: Секс-смеси, зеленые гамбургеры и полезные снадобья
«М'ясо з пробірки»
Фото: nextbigfuture.com
Існує й інша перспективна альтернатива м'ясу, яку вже зараз можна придбати в магазинах здорової їжі Нью-Йорка, Сан-Франциско і Лос-Анджелеса. Компанія Impossible Burger просуває на ринок «Неймовірний бургер» – аналог яловичого «Біг-Мака», виготовлений виключно з рослинних компонентів, таких як пшениця, кокосове масло і помідори.
У компанії стверджують, що «Неймовірний бургер» – не просто чергова вегетаріанська булочка. Унікальною її робить знайдений вченими «магічний інгредієнт» під назвою гем (аналогічний гемоглобіну крові), завдяки якому штучна котлета і виглядає, і пахне, і сичить на сковороді абсолютно так само, як звичайна яловичина.
Еда будущего: Секс-смеси, зеленые гамбургеры и полезные снадобья
«Неймовірний бургер» компанії Impossible Burger
Фото: impossiblefoods.com
«Оскільки ми «страчуємо» 0% корів, ми використовуємо лише малу частину природних ресурсів планети. Для виробництва «Неймовірного бургера» нам потрібно на 95% менше землі, на 74% менше води, і ми продукуємо на 87% менше парникових газів, ніж у тому випадку, якщо б ми вбивали корів. Також наші бургери на 100% очищені від гормонів, антибіотиків і штучних інгредієнтів», – повідомляє Impossible Burger.

Соки майбутнього

Любителі свіжих соків часто скаржаться на потребу ходіння в магазин за фруктами і овочами, на процедуру миття і нарізання, а також на необхідність очищувати соковитискач від залишків. Каліфорнійська компанія Juicero запропонувала звільнити споживачів від цих трьох проблем, взявши на себе їхню роботу.
Juicero просуває на ринок соковитискачів апарат з тими ж опціями, що й у капсульної кавомашини. Вона продає компактні давильні преси холодного віджиму, а також встановлює їх у якості станцій самообслуговування в магазинах, барах, готелях і коледжах Лос-Анджелеса. Ці апарати виробляють сік із пакетів Juicero з «тричі вимитими, правильно нарізаними і замороженими в день збору на фермах фруктами і овочами». Найпопулярнішими комбінаціями інгредієнтів стали Beta Glow (морква, лимон і імбир), і Root Renewal (імбир, буряк, морква, яблуко і куркума).
«Все що вам потрібно [для отримання склянки соку] – взяти пакет зі своєю улюбленою комбінацією інгредієнтів, вставити його в машину Juicero і натиснути кнопку», – стверджує компанія.
Еда будущего: Секс-смеси, зеленые гамбургеры и полезные снадобья
Фото: facebook.com/juicero/
Ціна соковитискачів Juicero є високою ($399) через те, що ці апарати не здатні тиснути нічого, крім фірмових пакетів, кожен з яких захищений QR-кодом. 240-мілілітрова склянка соку Juicero в лос-анджелеських магазинах коштує від $5 до $8 у залежності від складу інгредієнтів. Звичайний бутильований сік у цих магазинах продається по $4 за літр, однак Juicero стверджує, що її продукт витримує конкуренцію завдяки кращому смаку, користі й насиченості мікроелементами. До кінця року компанія планує здешевити вартість свого соку до $4 за склянку, збільшивши масштаби виробництва.

Натуральні суміші

Один з головних харчових трендів 2017 року – зліт попиту на лікувальні гриби і рослини. За даними дослідницької компанії SPINS, на ринку США найстрімкіше росте попит на куркуму. Продажі цього природного антибіотика, який додається в чаї, соки і спортивні батончики, протягом року збільшилися на 45% і склали $72 млн. За цей же час продажі екстрактів чагарнику босвелія зросли на 132% – до $ 14 млн, а ашвагандхи (індійського женьшеню) – на 59% – до $9,3 млн.
Біоактивних продуктів, що виготовляються з натуральних рослин – безліч. Виробники стверджують, що з їхньою допомогою можна поліпшити самопочуття, зарядитися енергією, зняти стрес, полегшити депресію, підвищити активність мозку, зміцнити волосся, додати здорового кольору шкірі, запобігти раку, уповільнити старіння.
Попри звинувачення в шарлатанстві від представників наукової спільноти і численні негативні відгуки від споживачів, виробники натуральних біоактивних сумішей нарощують продажі. Втілити американську мрію на цьому ринку вдалося 33-річній Аманді Шанталь Бекон, що заснувала магазин здорової їжі Moon Juice і випустила лінійку продуктів з простими назвами: «Сон», «Розум», «Сила», «Натхнення», «Краса» та «Секс». Кожен з цих порошків продається у привабливій упаковці з цінником «$30 за 14 порцій» і являє собою суміш з декількох трав, коренів, смол або сухих ягід.
Еда будущего: Секс-смеси, зеленые гамбургеры и полезные снадобья
Фото: moonjuiceshop.com

Так, наприклад, «Секс» складається з семи рослин: Горця багатоквіткового, Шіладжіта, Маки перуанської, Лимонника китайського, Цістанхе, Епімедіуму і Стевії. Якщо додати ложку цієї коричневої суміші до склянки молока, кави, чаю, води або соку, то, за твердженням виробника, вийде «збудливий еліксир, який надсилатиме хвилі чутливості і сили в усі правильні місця».

Порошки Moon Juice набули популярності після того, як голлівудська зірка і затята прихильниця здорового способу життя Гвінет Пелтроу повідомила, що вживає їх щоранку. Безупинні суперечки про те, чи сповна актриса розуму і чи відповідають біоактивні суміші своїм назвам, тільки додають їм популярності і підігрівають продажі.